～店主こだわりの新鮮なうなぎ～
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鰻はその時期に旬な産地を厳選し、生きたままの新鮮なものを仕入れています。
注文を頂いてから捌いた鰻を店主が一本一本丁寧に串打ちし、秘伝のタレで仕上げる。
～職人の仕事を目の前で~
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カウンター席からは、職人が新鮮なうなぎを目の前で調理する工程を見ることが出来ます。
～すべてにこだわりを～
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ごはん、タレ、漬け物すべてにこだわりが詰まってます。
羽釜で炊いたごはんはうなぎに合わせて少しかために、厳選したこだわりのみりんと醤油で作ったタレをかけて仕上げます。
自家製の漬け物も自慢です。
